Εκτροφή και διάθεση Σαλιγκαριών - Κοχλίας

Εκτροφή και διάθεση Σαλιγκαριών - Κοχλίας

Κοχλίας

Καλώς ήρθατε στον Κοχλία

Μονάδα εκτροφής και διάθεσης σαλιγκαριών Κρητικού κοχλιού (Helix Aspersa Muller).

Breeding and sale of Helix Aspersa Muller snails.

Πόλη του Κιλκίς

1ο χιλ. Κιλκίς - Ακροποταμιάς

Τηλ. Επικοινωνίας: 6951232119
email: info@koxliasfarm.gr

Είναι η πρώτη μονάδα Γαλλικού κλειστού τύπου εκτροφής σαλιγκαριών, τύπου Κρητικού κοχλιού (Helix Aspersa Muller), που δημιουργείται στον νομό μας.
Φτιάχτηκε φέτος τον Μάρτιο με πολύ μεράκι και προσωπική δουλειά. Καταλαμβάνει έκταση 100 τ.μ. και είναι περισσότερο για την ανάγκη απόκτησης γνώσεων επί του αντικειμένου και συγχρόνως για την κάλυψη των αναγκών της τοπικής αγοράς, που αξίζει να πούμε ότι υπάρχει ήδη ζήτηση και ενδιαφέρον.

Περιμένουμε την πρώτη μας παραγωγή το καλοκαίρι και ευελπιστούμε να επεκταθούμε παραπάνω. Αυτήν την στιγμή στην λιανική πώληση ένα κιλό σαλιγκαριών πωλείται 8 με 9 ευρώ, ενώ στην χονδρική 3 με 4 ευρώ.

Οι μάνες προέρχονται από την Κρήτη. Από τα εδώδιμα σαλιγκάρια, η εκτροφή είναι δυνατή και οικονομικά κερδοφόρα για τον κρητικό κοχλιό. Το συγκεκριμένο είδος είναι ερμαφρόδιτο και υποχρεωτικά ετερογονιμοποιούμενο. Η περίοδος αναπαραγωγής του στη Μεσόγειο, λαμβάνει χώρα την άνοιξη ή νωρίς το καλοκαίρι. Στην Ελλάδα το είδος αυτό έχει μια περίοδο αναπαραγωγής και το φθινόπωρο. Ανάλογα πάντα με τις κλιματικές συνθήκες ( υψόμετρο, θερμοκρασία, κτλ.) το σαλιγκάρι γεννά από 1 ως και 4 με 5 φορές τον χρόνο. Tο σαλιγκάρι μπορεί με ένα ζευγάρωμα να ωοτοκήσει πολλές φορές. Στην Κρήτη το ζευγάρωμα γίνεται το φθινόπωρο με τα πρωτοβρόχια. O χρόνος από το ζευγάρωμα μέχρι την ωοτοκία είναι περίπου 16-18 μέρες. Τα αυγά που γεννά κάθε φορά το συγκεκριμένο σαλιγκάρι είναι περίπου 130. Η επώαση των αυγών διαρκεί περίπου 15 μέρες, αλλά η ξηρασία αυξάνει την διάρκεια εκκόλαψης. Σε ένα χρόνο το σαλιγκάρι είναι έτοιμο για αναπαραγωγή και είναι σε πλήρη ανάπτυξη τον 2ο ή 3ο χρόνο. Τα μικρά και τα γέρικα έχουν σάρκα σκληρή. Αυτά που τρώγονται είναι ηλικίας 2-4 χρονών. Ενώ στο εκτροφείο αυτό επιτυγχάνεται σε χρονικό διάστημα 4-9 μηνών. Τα σαλιγκάρια είναι μια υγιεινή, εύπεπτη, νόστιμη και θρεπτική τροφή. Οι πρωτεΐνες που περιέχουν, αποτελούνται από αμινοξέα που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός και έχει δέκα φορές λιγότερα βακτηρίδια σε σύγκριση με τα άλλα κρέατα. Πολλές από τις θεραπευτικές ιδιότητες που αποδίδονται στα σαλιγκάρια, έχουν επιβεβαιωθεί. Τα αμινοξέα που περιέχονται στις πρωτεΐνες βοηθούν στην ανακατασκευή των κατεστραμμένων ιστών του πεπτικού συστήματος. Το ασβέστιο και ο σίδηρος βοηθούν στη θεραπεία της φυματίωσης και του ραχιτισμού. Τα οξέα συντελούν στην μείωση της χοληστερίνης. Το μειωμένο λίπος περιορίζει τις παθήσεις του συκωτιού, την αρτηριοσκλήρωση και τη παχυσαρκία.

Το κόστος της εκτροφής τους δεν είναι ιδιαίτερα υψηλό. Τρέφονται με σιτηρέσιο, ένα χαρμάνι από επιλεγμένες βιολογικές τροφές, σιτάρι, βρώμη, κριθάρι, σίκαλη, ηλιόσπορο, αμύγδαλα, μαρμαρόσκονη για το ασβέστιο, διάφορες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Τα άλευρα προέρχονται από χωράφια σιτηρών δική μας κατοχής τα οποία δεν επιδέχονται κανέναν ψεκασμό ή λιπάσματα και οι σπόροι είναι πιστοποιημένοι από την Ε.Ε.

Η βρώμη σε σχέση με το σιτάρι
έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες,
λιπαρά και φυτικές ίνες
και συνεπώς προσφέρει περισσότερη ενέργεια.

Το σιτάρι είναι πλούσιο σε άμυλο,
παρέχοντας ενέργεια,
ενώ παράλληλα έχει ίχνη λιπιδίων
και μικρή ποσότητα ιχνοστοιχείων.

Το αλεύρι ολικής άλεσης συγκρατεί όλα τα στοιχεία
που βρίσκονται στο φλοιό και το φύτρο των δημητριακών
(π.χ. βιταμίνες, ιχνοστοιχεία).

Και τέλος το κριθάρι και η σίκαλη,
δύο δημητριακά με περίπου ίδια θρεπτική αξία με το σιτάρι,
προσφέρουν βιταμίνες και φυτικές ίνες.

Οι ηλιόσποροι και τα αμύγδαλα
είναι στην κορυφή της αξιολόγησης.
Με την σίτηση των σαλιγκαριών με άλευρα επιτυγχάνουμε καλύτερη ποιότητα κρέατος καθώς το κρέας τους γίνεται πιο μαλακό.

Με βιολογικό τρόπο έγινε και η απολύμανση του εδάφους κυρίως με υδράσβεστο αλλά και με ξύδι, κανέλλα, γαλαζόπετρα, ξυνό κ.α.
Έτσι μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι τα σαλιγκάρια που εκτρέφουμε είναι βιολογικά.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ
Η θερμιδική αξία των σαλιγκαριών είναι μικρότερη από το κρέας διάφορων ψαριών, πτηνών και θηλαστικών. Είναι καλή πηγή φωσφόρου, μαγνησίου, καλίου, νατρίου, σεληνίου, αμινοξέων, βιταμινών και ασβεστίου, ειδικά σε περιόδους νηστείας. Παρέχουν στον οργανισμό τα Ω3 λιπαρά οξέα, τα οποία θεωρούνται απαραίτητα, καθώς ο άνθρωπος δε μπορεί να τα συνθέσει και γι’ αυτό πρέπει να τα λάβει με τη διατροφή του.
Σε πολλές περιπτώσεις τα σαλιγκάρια έχουν χρησιμοποιηθεί στη φαρμακευτική επιστήμη για την παρασκευή θεραπευτικών προϊόντων και καλλυντικών. Στην αρχαιότητα θεωρούνταν ωφέλιμα για τους πόνους του στομάχου, τις αιμορραγίες, την υδρωπικία και την κήλη. Κατά το μεσαίωνα τα χρησιμοποιούσαν για την αντιμετώπιση ασθενειών όπως στοματικές διαταραχές, βρογχίτιδα, φυματίωση, πληγές, σκορβούτο κ.ά..

Σύμφωνα με πρόσφατες επιστημονικές έρευνες, τα σαλιγκάρια διαθέτουν χημικές ουσίες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην πρόβλεψη και την έγκαιρη διάγνωση μεταστάσεων σε περιπτώσεις καρκίνου όπως του μαστού, των ωοθηκών, του οισοφάγου, του εντέρου και του προστάτη.
Τα ανόργανα στοιχεία και τα ιχνοστοιχεία που διαθέτουν, παρεμποδίζουν την αθηροσκλήρωση και τη θρόμβωση, έχουν αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις, βοηθούν στην πρόληψη αλλεργιών, κατάθλιψης και άλλων ασθενειών του νευρικού συστήματος, προστατεύουν από καρδιοπάθειες και συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς και του ανοσοποιητικού συστήματος.
Η υψηλή βιωσιμότητα των κατοίκων της Κρήτης και τα χαμηλά ποσοστά καρκίνου, συσχετίστηκαν με τη συχνή κατανάλωση σαλιγκαριών (εκτός από το ελαιόλαδο), ενώ το κρέας τους αποτελεί μια λιχουδιά για τους γευσιγνώστες.